Jobs im F&B Service – Vom Commis de Rang zum Chef de Rang

Jobs Service

Der gastronomische Servicebereich mit gehobenem Standard erfreut sich auch dank seiner zahlreichen Einstiegs- und Weiterentwicklungsmöglichkeiten großer Beliebtheit unter Jobsuchenden. Die Aufgaben im Service sind sehr vielseitig und variieren je nach Arbeitgeber – hier kann es sich beispielsweise um ein Restaurant, ein Hotel oder ein Kreuzfahrtschiff handeln.

Häufig wird man insbesondere in Hotels flexibel in den verschiedenen „Outlets“ eingesetzt. Der Arbeitsplatz beschränkt sich dort möglicherweise nicht nur auf das Restaurant, sondern erstreckt sich über die Bar (dort gibt es auch noch Beruf Bar Manager oder Barista), die Lobby, sowie über den Zimmer- und Bankettservice. Doch was genau macht eigentlich ein Commis de Rang? Und was unterscheidet ihn vom Chef de Rang? Das erfahrt ihr im heutigen Blogbeitrag.

Commis de Rang bis Chef de Rang - Entwicklung

Commis de Rang – dein Einstieg in den Servicebereich

Aufgaben Commis de RangDie Position des Commis de Rang bietet den idealen Einstieg nach erfolgreichem Abschluss deiner Ausbildung (als Restaurantfachfrau /mann – oder Hotelfachfrau/-mann). Oft arbeitest Du eng mit Aushilfen und Auszubildenden zusammen, welchen Du überstellt bist. Folgende Aufgaben fallen als Commis de Rang in Deinen Tätigkeitsbereich:

  • Durchführung des „mis en place“ – Vorbereiten des Arbeitsplatzes
  • Mitverantwortung für mehrere Tische übernehmen
  • Eindecken des Tisches
  • Bestellungsaufnahme
  • Servieren von Speisen und Getränken
  • ordnungsgemäßes Abräumen des Tisches
  • Reinigung des Arbeitsplatzes

Demichef de Rang – übernimm mehr Verantwortung

Aufgaben Demichef de RangDie nächste Stufe auf der Karriereleiter betrittst Du als Demichef de Rang. In der Regel ist diese Position nur mit entsprechend gesammelter Berufserfahrung im Service zu erreichen. Als direkter Vertreter des Chef de Rang übernimmst Du folgende Aufgaben:

  • Mitverantwortung für eine komplette Servicestation übernehmen
  • Begrüßung der Gäste und Zuweisen eines Tisches
  • Kompetente Beratung und Aussprechen von Empfehlungen
  • Tranchieren und Flambieren am Tisch
  • Erstellen von Rechnungen und Abkassieren
  • Einarbeitung neuer Mitarbeiter und Schulung von Auszubildenden

Chef de Rang – leite dein eigenes Team

Aufgaben Chef de RangAls Chef de Rang trägst du erstmals Personalverantwortung. In kleineren Betrieben bist Du in dieser Position womöglich auch gleichzeitig stellvertretender Restaurantleiter. Als Chef de Rang widmest Du dich diesen Tätigkeiten:

  • Reibungslosen Serviceablauf einer kompletten Station gewährleisten
  • Veranwortung für das Servicepersonal übernehmen
    • Klare Regelung der Aufgabenverteilung
    • Einhaltung der Servicestandards und Hygienebestimmungen kontrollieren
  • Siehe Aufgaben des Demichef de Rang

Diese Eigenschaften solltet Ihr für einen Job im Service mitbringen

Unabhängig von dem jeweiligen Job sind im Servicebereich insbesondere Flexibilität, Fremdsprachenkenntnisse (mindestens Englisch), sehr gute Umgangsformen sowie Belastbarkeit von großer Bedeutung. Zudem solltest Du kommunikativ und teamfähig sein. Erfahrungen im Umgang mit Kassensystemen wie Micros oder ADDIPOS sind beim Einstieg in den Job von Vorteil.

Hier findet ihr eine große Auswahl an tollen Jobs im Service!

 


Beitrag von Andrea Schmitz

Andrea Schmitz

  • J.M.

    ” Als Chef de Rang hingegen bist Du in der Regel auch stellvertretender Restaurantleiter.”

    das kann man so nicht stehen lassen. es mag auf kleine betriebe mit 4 angestellten im service zutreffen, wo dann aber meist auch der restaurantleiter aus kostengründen fehlt. in betrieben mit o.a. hierarchie ist von auszugehen, das es restaurantleiter, vize und eventuell sogar noch oberkellner gibt.

  • Andrea Schmitz

    Hallo J.M. 
    Vielen Dank für den Hinweis. Sie haben Recht – “in der Regel” war vielleicht ein bisschen weit gefasst. Es wurde inzwischen abgeändert. 
    Freundliche Grüße, Andrea Schmitz